これからの季節は葉の部分だけではなく土の中のしょうがの部分も大きくなってきます。これをそのままにしておくと、生姜の部分が土から露出してきます。
土から顔を出した生姜に太陽光線が当るとせっかくの生姜が緑色に変化したり、肉質が硬くなったり、病気になったりするため、土寄せをし、さらに株元にワラをかぶせます。

ワラをかぶせることにより大雨の際に土がはねて生姜の葉に付着するのを防いでくれます。
敷きワラは梅雨時の高温多湿時の作業であるために大変な重労働ですが良質の生姜作りのためには欠かすことの出来ない大切な作業です。